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中国饮食新风尚 健康至上?

来源:界面

更新:2016-10-11

随着城市化的推进、中产阶级的壮大、人民生活水平的提高以及年轻人逐渐成为市场主力,价格不再是最关键的因素,品质和健康才是最重要的。

随着生活水平的不断提高,中国消费者们在饮食方面有了越来越多特殊的需求,包括要求食物有机、低脂、低碳水化合物、不含过敏原,以及其他个人偏好。尼尔森健康与食品成分意见调查显示,大约有70%的受访者有特定的饮食需求,他们会控制或拒绝摄取某些食物或食材成分,这一比例高于全球平均水平(64%)。此外,82%的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食物,而这一比例同样高于全球平均水平(68%)。


“消费者希望能减少饮食方面的顾虑,但这光靠他们自己是无法做到的。食品生产商需要考虑到对食物敏感或对饮食有特殊需求的群体,零售商需要将食物合理分类后摆上货架,以满足更多特殊消费群体的需求。”尼尔森大中华区总裁严旋说道。“这对于食品制造商与零售商来说是很好的商机,但即使是在单一市场中,在健康方面制定策略也不能一刀切,制造商与零售商要关注高潜力领域,挖掘这些消费者的消费动力,并依此设计他们的理念与产品。”

吃与不吃背后的原因:健康饮食逐渐流行

近些年,中国消费者的健康意识不断提升,越来越关注饮食中所含的各种成分(79%)。总体而言,消费者偏好低脂(35%)、低碳水化合物(35%),低钠(35%),低糖(23%)的食品,并希望能够见到更多纯天然(67%),有机(55%),非转基因(52%)食品。消费者最厌恶的成分为人工食品添加剂,比如人造香精(73%),防腐剂(73%),色素(71%),甜味剂(58%);消费者们还厌恶动物制品中的激素或抗生素(63%)以及转基因成分(57%)等。



消费者之所以拒绝购买含有特定成分的食物,是因为害怕它们危害到自己的身体健康。而消费者之所以购买特定产品,是为了通过饮食促进健康,把事物当做“天然药材”。约有73%的中国消费者表示,他们通过调节饮食来预防肥胖、糖尿病、高胆固醇、高血压等健康问题。

饮食新风尚,未来新商机:价格不再是最关键的因素,品质和健康最重要

消费者对健康食品的需求为食品生产商和经销商带来了新的商机。约有77%的中国消费者表示更加信任食品生产过程透明的企业(全球指数为73%);70%的受访者更愿意光顾能够提供更多食品选择、满足特殊饮食需求的商店(此项的全球指数为57%)。然而,消费者们的这一需求并没有得到完全满足,仅有40%的受访者对目前市场上可供挑选的健康食品类别表示满意。


“追求健康安全是消费升级的一大趋势。尼尔森的调研显示,安全(63%)和健康(58%)已经成为消费者衡量商品最重要的标准。随着城市化的推进、中产阶级的壮大、人民生活水平的提高以及年轻人逐渐成为市场主力,价格不再是最关键的因素,品质和健康才是最重要的。因此,商家应该认清这一趋势,有针对性地制定策略。”严旋这样认为,“中国消费者们想要购买更加有利于自身健康的食品,但是他们需要食品生产商和经销商们提供更多的健康选择,共同创造一个有利于饮食健康的大环境。”

编辑:李璐璐


 
 


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